ESPÍRITU

PROCESO

EXPERIENCIAS

Benditalegría recibe y, en reciprocidad, brinda. El nuestro es un mezcal generoso, pero también agradecido: con sus orígenes, con su gente y con sus raíces. La alegría del mezcal une y reúne—reúne personas, une el pasado con el presente y reúne a su gente con la tierra. Por estas razones, el nuestro es un mezcal justo, orgánico y bondadoso: un mezcal cabal, como debe ser y como, creemos, debe permanecer—así, sincero, sin necesidad de poses.

En cuanto a licor se refiere, en Benditalegría ofrecemos mezcales de la más alta calidad, robustos y de sabor inigualable. Además, nuestro mezcal es verdaderamente artesanal, en toda la extensión de la palabra. Sin embargo, el líquido constituye sólo parte del espíritu del mezcal, este que queremos compartir en Benditalegría. El mezcal es más amplio. Pide, ofrece y merece más.

ESPÍRITU

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Maduración
Agaves más maduros, hasta por 12 años, producen una mayor concentración de sabor, lo que deriva en un mezcal superior. Por esta razón, en Benditalegría dejamos a nuestros agaves madurar, justo como un buen mezcal demanda.

Molienda
La cabeza cocida, o “mexcalli”, se muele para extraer sus jugos. En Benditalegría nos apegamos a lo que dicta la tradición para la fabricación de un mezcal verdaderamente artesanal. Nuestro maestro mezcalero utiliza molinos de piedra y fuerza animal para darles vida. El resultado: una máquina del tiempo, un líquido verdaderamente excepcional.

PROCESO

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Cocción
Para obtener mezcales de muy alta calidad, las “cabezas” de nuestros agaves se cuecen cuidadosamente antes de la fermentación. El combustible utilizado para la cocción resulta crucial para definir el aroma de un mezcal. En Benditalegría, nuestros hornos de pozo, revestidos de piedra, se calientan con carbón de encino y mezquite Guamúchil. Esto le da el toque ahumado y el aroma distintivo a nuestro mezcal.

Destilado
Al finalizar, la pulpa ya fermentada se calienta para obtener alcohol mediante un proceso de destilación. Dependiendo del proceso entero de elaboración, el alcohol producido puede oscilar entre los 40 y 60 grados. En Benditalegría, llegamos a los 48 grados con nuestro mezcal Ensamble—de sabor robusto, aroma ahumado, alta gama y calidad excepcional… una maravilla, de verdad.

Fermentado
Los jugos del agave obtenidos de la molienda se vierten en tinas de madera. En éstas, se le agrega agua de pozo al agave triturado y se permite que los microorganismos realicen la fermentación. De nuevo, concederle a este proceso los cuidados y el tiempo adecuados resulta fundamental para obtener un mezcal excelso, como el nuestro, sobra decir.

Con el afán de extender la bendición del mezcal por cada rincón que lo permita, nos hemos dado a la tarea de ofrecer nuestro mezcal, debidamente enmarcado, en toda celebración y evento que lo amerite—nos gustan, en particular, las bodas y jolgorios asociados. De este modo, la experiencia de nuestro mezcal no sólo resulta un deleite estético francamente inigualable; sino, también, un deleite portátil, ameno y altamente personalizable.

Mándanos un mensaje en la sección CONTACTO y con gusto nos comunicaremos contigo para darte informes de nuestros paquetes para fiestas o bodas ¡están increíbles!

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